JOMBANG – Dikenal sebagai daerah penghasil durian unggulan, Kecamatan Wonosalam juga memiliki ragam kuliner khas olahan durian. Salah satunya pancake durian. Rasanya yang manis, tekstur yang lembut ditambah kulitnya yang tipis empuk dan kenyal membuat camilan ini banyak digemari.
Salah satu warga yang sukses mengembangkan camilan ini, yakni Intan Dewi Anggraeni, 37, warga Dusun Pucangrejo, Desa/Kecamatan Wonosalam. Intan mulai menggeluti usahanya sejak setahun terakhir.
Ide membuat pancake durian terinspirasi dari banyaknya warga di wilayahnya yang sukses mengembangkan aneka ragam olahan makanan berbahan durian. Setelah berfikir cukup lama, muncul dalam benaknya mencoba peruntungan membuat pancake durian. ”Akhirnya kita coba membuat pancake tapi kualitasnya lebih kita unggulkan agar berbeda dengan pancake lainnya,” ujar dia kepada Jawa Pos Radar Jombang (3/5).
Agar kualitasnya berbeda dengan pancake durian pada umumnya, ia memilih bahan baku berkualitas, yakni durian masak pohon. Selain stoknya melimpah, durian lokal Wonosalam dikenal memiliki paduan manis dan legit yang pas. ”Ya kalau durian masak pohon kan matangnya pas sehingga menghasilkan olahan pancake yang lebih original,” tambahnya.
Selain itu, dipilihnya jenis durian lokal Wonosalam karena mudah didapat. Dari ribuan pohon durian yang dibudidayakan petani setempat, mayoritas adalah jenis lokal. ”Selain itu, harganya juga terjangkau, sehingga bisa kita produksi dalam jumlah cukup banyak,” papar dia.
Dalam membuat pancake itu, awalnya ia membuat kulit pancake dari bahan-bahan pada umumnya. Mulai dari tepung, telur. Kemudian, setelah diolah kulit pancake diisi dengan durian dan krim secukupnya. ”Jika di luar ruangan pancake ini bisa bertahan 12 jam kalau dalam freezer bisa 1 bulan,” tandasnya.
Selama ini pesanan pancake durian cukup banyak. Namun sayangnya, karena musim durian Wonosalam hampir berakhir, ia harus pintar-pintar berinovasi agar tetap bisa melayani permintaan pelanggan. ”Caranya durian yang sudah kita dapat dari petani, kita masukan box lalu kami taruh di freezer,” jelas dia.
Keunggulan durian Wonosalam meskipun lama ditaruh freezer, kualitasnya tetap terjaga. ”Saya sudah membuktikan kualitas durian Wonosalam, jadi meskipun kita tempatkan di freezer rasanya tetap sama,” pungkasnya.
Catatan: konten berita dan foto dalam artikel ini adalah courtesy dari Radar Jombang – Jawa Pos Group. Njombangan memberitakan kembali agar berita ini bisa dapat diketaui dan diakses oleh lebih banyak masyarakat. Terima kasih kepada Radar Jombang yang selalu memberitakan hal-hal menarik di Jombang.